豆腐渣发酵方法 |
| 更新时间: 2021-04-24 22:26:12 |
1、准备好发酵菌种,做成菌液,制作菌液方法根据菌种不同有区别。 2、准备好要发酵的豆渣。 3、将菌液稀释倒入要发酵的豆渣里面,加水多少根据豆渣水分多少。20公斤菌液大概发酵1吨左右豆渣,混合后,确保豆渣用手捏不滴水,感觉手上有水印但是没有水成滴为准。搅拌均匀,为了发酵更好可以撒入百分之15到20的玉米粉。 4、发酵材料混合均匀后压实密封发酵即可。密封发酵,夏天一般一周左右即可使用,成功的标准是有酸香味。 关键词: 豆腐 发酵 方法 |
豆腐渣发酵方法相关经验
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