酥糖的做法和配方 |
| 更新时间: 2021-04-26 23:19:53 |
1、材料:杏仁片300克、熟白芝麻25克、水23克、水麦芽50克、细砂糖30克、二砂50克、盐1克。 2、将杏仁片以150度烤熟后,加入熟白芝麻转低到100度保温备用。 3、水+水麦芽+细砂糖+二砂及盐通通放入锅中,开火煮至滚之前都不要搅动。 4、用温度计测量温度,煮到138度时熄火,加入保温的杏仁片及白芝麻搅拌均匀,让材料均匀的与麦芽糖将混合。 5、趁热将拌匀的杏仁酥糖放入烤盘中擀平,趁温热时切块成适当大小。 6、等温度变稍凉后(微温但不冒水气即可)进块放入密封罐或密封袋中保持酥脆以免潮湿变软。 关键词: 酥糖 做法 配方 |
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