广西梧州十大名菜

梧州位于广西壮族自治区东部，以其丰富多样的美食文化而闻名。这座城市拥有独特的地理位置和悠久的历史，孕育了许多独特的特色美食。那你知道梧州特色美食有哪些？现在小编为大家介绍广西梧州十大名菜，一起来了解一下吧。

广西梧州十大名菜

1、梧州纸包鸡

纸包鸡，嫩鲜甘滑。是广式卤味的代表，梧州著名的美食，岑溪所产的三黄鸡做主材，用酱油，盐，糖，白糖，味精，酒粉，酒胡，辣粉，五香粉等腌制，再用玉扣纸包好，放入花生油，炸至刚熟，色泽金黄明亮，气味芳香，吃的时候感觉嫩鲜甘滑、原汁原味，一种微焦微甜的味道，是广西非物质文化遗产。

2、霉豆腐渣

梧州地方著名小吃，已有几百年历史。又称霉豆腐渣。早年，广州六榕寺曾专 门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜，被港澳称为广西猪肝。一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成。成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。食法除了烹制酿豆腐渣外，可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等。梧州大东酒家“煎酿豆腐渣”即用此为原料。

3、神仙钵

神仙钵，又叫打边炉，是梧州最常见的一种特色小吃。当地神仙钵与其它地方的打火锅相似，都是酱炖钵放在炉上，当汤水煮开后，再放入鱼肉、牛肉、虾、鱿鱼和鸡鸭肉等菜料烫熟即可。虽然做法都一样，但是梧州神仙钵与其它地方打火锅吃法却有不同，当地神仙钵不是将整碟肉菜倒进炖钵去烫，而是将肉菜一件一件地放到炖钵里烫，边烫边吃，吃了一件接连再烫一件，悠闲自得，吃起来飘飘欲仙，如神仙般的感觉。

4、岑溪竹笋酿

竹笋酿是一道色、香、味俱佳的岑溪特色菜肴，将新鲜的竹笋挖空，用虾肉、瘦猪肉等多种食材拌制而成的馅料填入竹笋中，然后用蛋液和淀粉调成糊状，涂抹在竹笋表面，上蒸锅蒸熟即可。这道菜肴的竹笋皮鲜嫩味美，馅料鲜香可口，让人食欲大开。

5、龙虎凤烩

龙虎凤烩是选用广西特产野味为原料，配以香菇、木耳、陈皮等20多种佐料精制而成。吃起来口感嫩滑鲜美，有“桂东南第一味”的美誉。

6、蒙山肉丸

蒙山肉丸，是梧州蒙山县特有的传统美食佳肴。蒙山肉丸从原料选取到加工制作都是很有讲究的，原料主要选用本地家养的土猪肉，放在专用的青石板上，用木槌反复槌打，直到把猪肉槌成肉胶，再加入适量的食用盐、胡椒粉等调料。然后把调配好佐料的肉胶捏成一颗颗拇指大小的丸子，放入约70度的水锅中慢火浸熟。

7、梧州葱油鱼

梧州葱油鱼是梧州美食饕餮最舒适、最惬意的回味，大甜大咸、酥皮嫩肉、葱香浓郁，让吃过的人回味无穷。梧州葱油鱼历史悠久，可以追溯到明末清初，是最地道的梧州味！梧州地处三江汇合处，水资源和渔业资源丰富，产自这里的草鱼鱼肉质细嫩，味道鲜美，是制作葱油鱼的最佳原料。新鲜捕捞的草鱼经过多道传统工序加工，变得皮酥里嫩，葱香浓郁，鲜甜爽口，特别是那勾芡的葱汁配上白嫩的鱼肉，瞬间让人变成“干饭王”。

8、田螺鸡煲

田螺鸡煲，是以鸡肉、田螺、春笋、芹菜为原料制作的一道美味佳肴。鸡与田螺，是吃与被吃的关系，有人把它们戏剧般地放于一锅，味道居然还美得出奇，这就是田螺煲鸡。鸡煲是一种将田螺与三黄鸡件混合在瓦撑锅内的美食，配以甜笋、生姜、紫苏等料，肉嫩汤鲜，香味诱人。

9、岑溪白斩狗

岑溪白斩狗的独到之处在于，皮与肉之间总是藕断丝连的，且色香味美俱全。常用麻油、葱、姜末、辣椒、紫苏、料酒、酱油、芝麻、胡椒粉等作为佐料。

10、岑溪豆腐酿

岑溪豆腐酿又称煎豆腐，是广西壮族自治区岑溪市（梧州市代管）的一道特色名菜；相传，豆腐创始于汉初的淮南，因之美味而传遍江南一带。宋元时期，豆腐已成为十分普遍的食物。当豆腐传入岑溪，岑溪人将之加工，在岑溪形成特色。

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