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枣泥自制方法

更新时间： 2021-04-17 22:46:47

1、把准备好的新疆和田大红枣，放入大一点的盘中，加水适量的清水，然后再加入适量食用盐，用淡盐水浸泡一会红枣，再冲洗干净；当然也可以把食用盐换成面粉，顺时针放心搅拌，让面粉把红枣表面的脏东西粘下来，不管是用淡盐水还是面粉水，只要把红枣清洗干净就可以了。

2、把冲洗干净的红枣控干水分，装入盘中，宝妈准备了两盘红枣的量，然后把红枣分别放入蒸锅的两层蒸笼中，盖上盖子，中火蒸20-30分钟左右，把红枣蒸熟就可以了，具体时间要根据红枣的大小而定。

3、红枣蒸熟后，取出，红枣的颜色明显颜色变暗，然后趁热把枣皮和枣核扒掉，蒸熟的红枣皮和枣核很容易就能剥掉，去枣皮这一步很重要，直接关系到做出来的枣泥口感细腻与否。红枣剥皮的时候，可以在旁边放一碗水，手黏的时候蘸点水，就又很容易剥皮了，红枣一定要趁热剥皮，否则等红枣凉透以后就不好剥皮了，然后把去掉红枣皮和枣核的红枣肉，装入一个大点的碗中。

4、把去掉枣皮和枣核的红枣肉，用捣蒜锤或者其它工具，将红枣肉撵烂撵的越细腻越好，这一步很重要，这是个功夫活，这一步也是影响做出来的红枣泥，口感细腻与否的关键因素，因此要把红枣泥撵的越细腻越好，然后把撵烂的红枣泥倒入不粘锅中，分三次加入玉米油或者橄榄油进行炒制，中间要不停的来回翻炒按压，等油充分吸收的时候再加下一次的油。

5、直接把红枣泥炒至黑亮，香味扑鼻，能抱团包制，粘连在一起的状态就可以了，装入碗中，放一边晾凉后盖上盖子，放冰箱冷藏，随用随取。

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