正宗酸菜鱼的做法步骤 |
| 更新时间: 2021-04-15 17:58:07 |
1、将宰好洗净的鱼肉切片,把鱼头鱼骨鱼腹装一盆,加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。 2、鱼片装一盆,加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。 3、锅里下油,将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色,上锅备用,接着用姜末和蒜蓉爆香。 4、放入适量的油,倒入酸菜,炒出香味,将泡椒放入翻炒,再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去。 5、倒入泡椒水,再加适量的清水和料酒,盖上锅盖,大火煮开,小火炖二十分钟左右。 6、鱼汤大火煮开后,鱼腹鱼片一起倒入,立刻用筷子打散。 7、然后就等鱼肉边缘变白色,立即关火,快速捞起,加盐和鸡精调味。 8、鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末,加花椒。 9、再开大火烧油,立刻整锅均匀淋上鱼肉表面即可。 关键词: 正宗 酸菜 做法 步骤 |
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