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哪种方法可以防止削好的苹果变色怎么做削好的苹果才不变色

更新时间： 2021-10-11 15:32:09

导语：我们平时会把苹果都削好了放在果盘里吃给孩子们边玩边吃，但削好的苹果，放置了一段时间之后，就会变得不像原来的原色，虽然还可以吃，但心里还是有些担忧是不是坏了。实际上，我们是可以通过一些方法来防止其变色的。那么，哪种方法可以防止削好的苹果变色呢？到底怎么做削好的苹果才不变色？一起来了解。

哪种方法可以防止削好的苹果变色

防止削好的苹果变色方法

淡盐水泡两三分钟。盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。苹果切片应能保持不被氧化一段时间。

苹果氧化的原因：

氧化为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，苹果果肉里面有酚类物质，酚类组织在与氧气接触，并通过某种或者某类酶的作用下，分解并氧化，变成褐色，俗称褐变。

牙齿咬过的苹果对苹果细胞的损害大并且人体口腔内含有多种酶，能加速酚类物质与氧气的反应，从而褐变速度很快。

防止苹果氧化措施：

防止削好的苹果变色

1、热处理：热烫、巴氏杀菌和微波加热90-95℃，维持几秒钟。。

2、酸处理：多数酚酶的最适pH 为6-7，pH

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