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爆浆提来米苏怎么做

更新时间： 2021-04-08 21:05:28

1、准备食材：低筋面粉26g、可可粉6g、蛋清80g、砂糖31g、提拉米苏夹心适量、咖啡力娇酒30g、细砂糖40g、淡奶油75g、马斯卡朋奶酪125g、表面装饰适量、淡奶油200g、细砂糖18g、速溶黑咖啡粉2g、可可粉适量。

2、准备一个6寸的中空可可戚风蛋糕。这个蛋糕使用的是5寸圆模的用量，最后烤制的蛋糕糕体较为矮小，适于加入夹心。如果蛋糕太高，夹心过多，夹心的挤压可能会导致糕体塌陷。蛋糕可提前准备，在冰箱可以存放3天。

3、将细砂糖和咖啡力娇酒混合均匀。

4、将淡奶油和马斯卡朋奶酪混合，使用蛋抽搅打顺滑即可。

5、加入咖啡力娇酒和砂糖混合物，继续搅拌至均匀。

6、使用水果刀在戚风蛋糕中垂直戳洞。在戳洞前，用刀比一下大概的高度。

7、小心地将刀垂直插入，共戳8个洞。

8、准备裱花嘴，嘴口略为3mm左右。将提拉米苏酱装入裱花袋中。

9、将裱花嘴插入孔中，将提拉米苏酱挤入蛋糕中。可以明显观察到蛋糕糕体因为受到夹心的挤压而膨胀。

10、将8个孔挤满提拉米苏夹心，将表面多出的部分去掉。放入冰箱冷藏，开始打发抹面的淡奶油。

11、准备好打发淡奶油，将细砂糖和咖啡粉的混合物分次加入到淡奶油中，全程低速打发。淡奶油打发到6成，即开始抹面。抹面后放冰箱冷藏。食用前撒上可可粉。

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