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卤水变黑怎么调黄

更新时间: 2020-08-19 00:00:00     

卤水变黑的原因:

1、香料熬煮时间过久。

2、添加老抽过多。

3、色素过多。

4、卤水过少。

卤水变黑解决方法:

1、第一次香料包煮制20分钟即可,第二次用需要煮制30分钟,第三次用就需要煮制45分钟以上。

2、可用生抽与一品鲜或美极鲜搭配。

3、70斤卤水一般用400克红曲米调制。

4、用3只鸡壳,放入50斤水,大火30分钟,小火2小时。将熬制好的汤水倒入卤水中稀释即可。

关键词: 卤水 怎么

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