苹果削皮后为什么会变色 |
| 更新时间: 2021-04-02 23:04:55 |
1、苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。 2、除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削去皮的苹果改变颜色。 关键词: 苹果 为什么 变色 |
苹果削皮后为什么会变色相关经验
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