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如何做面皮的汤汁

更新时间: 2021-03-25 05:43:55     

1、汤料:草果50g、大茴30g、良姜40g、小茴50g、桂皮20g、苜蓿50g、米阕30g。

2、葱姜蒜炝勺,面酱一小勺离火煸炒,迅速加水约5公斤(成后约2公斤),放入调料文火熬制,起锅待用,也可粉碎成粉与辣椒面混合同时油泼。

3、蒜成泥加冷开水待用。

4、油烧熟凉凉降温约120度再泼制辣椒(放入葱段实验,一分钟变黄合适),过高辣椒发苦,油温过低辣椒不香。

5、将所有汤料加进去,面皮汤汁即可完成。

关键词: 如何 面皮

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