火锅牛肉滑怎样制作 |
| 更新时间: 2020-10-23 00:00:00 |
做法如下: 1、把牛肉和猪肥膘肉放菜板上,分别用刀背剁成泥; 2、把牛肉泥和猪肥膘泥放入盆里,加入枧水和食粉拌匀,再加胡椒粉、泡打粉、美极牛肉粉、鸡精、牛肉汁、蚝油、蛋清; 3、顺着一个方向一边搅打,一边加入葱姜水,搅打至上劲时加入生粉,继续搅至牛肉泥黏稠且带有弹性时,放冰箱里静置30分钟,即成牛肉滑生坯; 4、取一个器皿,垫入菜叶,再取部分牛肉滑生坯铺在上面,待淋入少许色拉油并把表面抹平后,上桌由服务员用小勺一点点地刮入滚沸的汤锅,煮至浮起便可。 关键词: 火锅 牛肉 怎样 制作 |
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