如何做红油手撕鸡 |
| 更新时间: 2021-03-12 17:17:20 |
1、准食食材:鸡腿、黄瓜。 2、鸡腿洗净,用刀在上面对称切两刀,深度切到骨头为止,便于里面的肉能煮透。拍1小块姜与鸡腿一起放入锅中,加适量的水淹过鸡腿,开火,盖上锅盖煮8分钟左右。 3、准备一大碗冰的开水。将煮好的鸡腿放入冰开水中过凉。用手撕成“手指粗细”大小的条。这样利用热胀冷缩使鸡肉更有弹性,口感更好。 4、姜、蒜切细;葱切成葱花。 5、黃瓜洗净后对剖,斜刀切片。 6、调汁:锅中加入食用油,开火,油烧至8成热,关火。辣椒面和蒜放入碗中,将烧热的油倒入碗中,晾凉后加入姜、酱油、醋、白糖、盐、鸡精和匀。 7、将料汁全部倒入鸡肉中,和匀,放置5分钟入味。 8、菜上桌前再将黄瓜片与葱花(选择其它配菜方法一样)倒入鸡肉中拌匀,装盘。 关键词: 如何 |
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