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虎皮蛋糕卷怎么做

更新时间： 2021-03-13 13:52:58

1、材料：蛋糕材料：蛋黄55克(约3个半)，细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(约3个半)，细砂55克。

2、虎皮材料：蛋黄64克(约4个)，糖粉29克，玉米淀粉16克。

3、内馅：黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克。

4、蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化。

5、倒入沙拉油拌匀。

6、加牛奶拌匀。

7、筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。

8、蛋白打发至9分发，取1.3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1.3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊。

9、倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡。

10、放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可。

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