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意式香草吐司怎么做

更新时间： 2021-03-13 09:20:04

1、用料:酵种高粉300g、盐1g、低糖酵母1g、水（30度）300g、奶油奶酪50g、主面团、高粉700g、细砂糖40g、盐20g、低糖酵母4g、水（35度）20g、水（3度）300克、牛奶100g、意式香草4g、橄榄油100g。

2、将奶油奶酪放入水中溶解，也可以用器物搅拌加快溶解，溶解成奶油状后继续加酵母、盐搅拌溶解。

3、再溶解完成的奶油奶酪中加入高粉搅拌至均匀，放在室温环境中酵发2小时，然后再冷藏12小时即可。

4、制作主面团，将酵母溶解于温度在35度的水中，静置10分钟。

5、将之前制作完成的全部酵种、主面团等原料混合，揉至扩展，表面光亮，控制面温在26度左右，发酵60分钟即可。

6、将橄榄油和香草混合先泡了一晚，让香草的香味更好的浸透到油中，吃起来就很香很香了。

7、分割面团，分割成大小均匀的形状，中间发酵30分钟左右，整形成单峰吐司，最终发酵60-70分钟。

8、等面团发酵结束后，在表面刷蛋液，放入已经预热到220/240度的烤箱中，25-28分钟即可。

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