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肉皮炒圆葱尖椒的家常做法

更新时间： 2021-03-09 22:42:22

1、食材：猪皮 400克、尖椒 3个、洋葱半个、胡萝卜半个、姜一段、葱一根、陈皮 50克、盐适量、料酒适量、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、鱼露 1汤匙、鸡粉少许、蚝油 1汤匙、冰糖 10粒、花椒 30克、桂皮 5克、甘草 20克、小茴 20克、八角 30克、香叶 20克。

2、清洗干净猪皮，用刮毛刀去除猪皮上的细毛。

3、锅中放入适量水，一勺盐煮开，放入猪皮焯3分钟。

4、备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。

5、猪皮煮至卷缩。

6、捞起过一下凉水。

7、再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂，尽量刮干净，这样吃起来口感好，也健康。

8、全部处理好后洗净，沥干水。

9、用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料。

10、加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮。

11、大火煮开后调成中火煮15分钟，关火，猪皮在锅中浸泡半天即可入味。

12、小炒用料：洋葱、胡萝、辣椒。

13、用筷子夹起起猪皮，抖落卤料。

14、洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝，猪皮免洗切丝。

15、热锅，下适量油，爆香洋葱。

16、放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻。

17、倒入蚝油，酱油炒匀。

18、放入猪皮翻炒均匀即可。

19、铲起，装盆。

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