酱油腌肉的做法最正宗的做法 |
| 更新时间: 2021-03-05 18:08:14 |
1、带皮五花肉10斤,辣椒粉100克,花椒粉20克,胡椒粉10克,五香粉50克,盐100克。 2、将买好的五花肉洗干净后把水沥干备用。 3、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透。 4、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出。 5、把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了。 6、把肉取出来找个地方挂好风干,想吃时就割一块洗干净烧熟就好了。 关键词: 酱油 做法 正宗 |
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