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清汤烩面不放肉怎么做

更新时间： 2021-11-12 13:58:40

主材：面粉２００克、黄芪２０克、蔬菜适量。

一、和面：

１、面粉２００克约加１克盐拌匀。

２、加水约１００克，用筷子拌成雪花状，然后抓和成团，盖上湿布，饧３－５分钟。

３、３－５分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧１５分钟左右。

４、１５分钟后再来揉，然后盖上湿布，饧４０分钟左右。这时你看到面团已经很光滑了。

５、４０分钟后将面团搓成长条，分割成若干等分。

６、全部擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易一劈两半。

７、在正面刷上一层薄油。

８、翻过来再刷上一层薄油，全部放在盘子里，蒙上保鲜膜，饧１－３小时。

二、煮面

１、备好配菜，例如甜豆、木耳和圣女果等。

２、油锅加葱姜蒜翻炒，稍加点盐和生抽调味，将圣女果略煸炒两下，

3、加水放入木耳和甜豆，再次煮开加盐调味关火备用。

４、将用油醒好的面拉长，然后从中间劈开。

５、拉一根，下一根，依次下入沸水锅中，下完就可出锅盛出。

６、将汤面肉盛入大海碗中即可享用。

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