巴沙鱼解冻最佳方法 |
| 更新时间: 2021-11-13 09:29:32 |
1摄氏度到5摄氏度左右的自然空气中解冻,也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻,还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;切忌把海鲜放入温热水中解冻。 海鲜解冻时,当温度上升到一定范围(由0摄氏度升到6摄氏度)时,能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去,如果急速融解,这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分,就会使海鲜的营养遭受损失。 巴沙鱼刺身 1、将鱼杀好洗干净,用到先将鱼头切下。 2、用手将鱼身放平,一个手按住鱼身,另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。 3、按照相同的方法,将鱼的另一边的肉切下。 4、切下后,将两块鱼肉上的鱼刺剔除,就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。 5、腌制10分钟,炸至外焦里嫩即可。 关键词: 沙鱼 解冻 最佳 方法 |
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