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糖心山楂的做法

更新时间: 2022-10-04 14:15:57     

1、食材:山楂适量,冰糖200克,清水200克。

2、准备好所需要的食材。先把山楂清洗干净,沥干水分。用小刀子去掉山楂的果蒂,去果核可以用一个粗一点的吸管,从山楂的中间穿过去,很轻松的就把果核去掉了。

3、然后把山楂晾干,山楂上不能有水分,如果来不及晾干,就用厨房纸巾擦干,只要山楂表面没有水分就可以了。

4、竹签子提前用开水烫一下消毒,然后晾干或者擦干,用竹签子串起来。

5、选一个口浅一点儿的锅,把穿好的山楂试一下,能够放得下就好,这样方便一会儿裹糖浆。先把200克清水和200克冰糖放进锅里,冰糖和清水的比例是1:1。如果山楂多,就要相应地增加冰糖和水的量,但只要记住这个比例就可以了。

6、先用中小火把冰糖和清水烧开,慢慢搅拌,让冰糖融化。

7、冰糖全部融化后,就不能再搅拌了,否则就会出现翻砂。当锅中出现大的气泡时,立刻转成最小火,慢慢熬煮。当大气泡变成小气泡,并且稍微有些变黄的时候,糖浆就煮得差不多了。

8、煮糖浆之前,先准备一碗清水,一根筷子。用筷子蘸一点糖浆放入清水中,糖浆变成透明的糖珠儿,用手碰一下是硬的,尝一口是脆的,不粘牙,这样的糖浆就是熬好了。

9、立刻把穿好的山楂迅速地在糖浆中滚上一圈儿,放在抹了油的案板上或者铺了烘焙纸的烤盘上,中间要留有空隙,防止粘连。这个过程一定要快,因为糖浆很快就会过度,成为焦糖。等糖葫芦晾凉定型之后就可以吃啦!

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