腌白菜的腌制方法 |
| 更新时间: 2021-02-12 18:01:47 |
1、先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小颗菜,可以整颗腌制。大颗的把菜纵切成两瓣或四瓣。 2、将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉水中冷却。 3、然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石,灌入清水,使水面淹没原料约1厘米左右。 4、为促进发酵,可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同,温度高腌制时间缩短,直到缸内有较浓酸味时即成。 关键词: 白菜 腌制 方法 |
腌白菜的腌制方法相关经验
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