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火腿披萨小面包的做法

更新时间： 2021-02-22 14:55:20

1、食材：

高筋面粉440克、低筋面粉60克、蛋液50克、肉松20克、芝士碎20克、香肠60克、水250克、黄油60克、盐6克、糖80克、耐高糖干酵母6克、沙拉酱10克、番茄酱10克、欧芹碎10克。

2、步骤：

（1）面包体所有的材料（盐和黄油除外）加入厨师机桶。

（2）低速2-3档搅拌至无干粉，成团，约2-3分钟，再转快速5-6，搅拌约3-4分钟，将黄油和盐在面团上，四周折叠包裹起来，翻一面，2-3档2-3分钟搅拌吸收至不见黄油，成光滑的团，5-6档继续搅拌4分钟左右即可出现这样的膜。

（3）滚圆，盖好松弛10分钟。

（4）平均分割16份，滚圆，均匀摆放，注意间隔，盖好，继续松弛10分钟。

（5）松弛好的面团，手指按压，指甲戳到底，然后进行发酵。

（6）取出发好的小面包，找一个小棍子，在面团上扎一下。

（7）刷上一层全蛋液，中间撒上肉松，摆上提前准备好的火腿片，撒上芝士碎，挤上沙拉酱或者番茄酱。

（8）放入烤箱，180度15-18分钟。

关键词：火腿面包做法

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