漂亮蛋糕的制作方法和步骤 |
| 更新时间: 2021-02-20 16:02:57 |
1、材料:鸡蛋4个,低筋面粉70克,玉米油40克,水40克,细砂糖60克,柠檬汁几滴。 2、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽搅拌均匀,这一步一定要做好,两者乳化好,就是没有出现油星和水油分离的状态,一般搅拌2分钟。 3、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。 4、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了,将2个蛋黄倒入,拌好之后再倒入另2个蛋黄。 5、拌好的蛋黄糊状态。 6、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏干性发泡。 7、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。 8、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。 9、用同样的手法拌均匀,拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震两三下,震出里面的气泡。 10、放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱下层,烘烤60分钟左右。 关键词: 漂亮 蛋糕 制作 方法 步骤 |
漂亮蛋糕的制作方法和步骤相关经验
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